炒芦笋要焯水吗(一个小窍门炒芦笋味道更鲜美)

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每年的3、4月份正是芦笋大量上市的季节,春天吃芦笋正当时。芦笋作为蔬菜之王,其营养价值异常高,它富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量胜过一样平常水果和蔬菜,芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点,经常食用芦笋不仅可以降低血脂,还能起到减肥的作用。芦笋的价钱一直都是偏贵的,由于吃了对身体好,以是我经常忽略它的价钱。今天我要教人人用芦笋做一道鲜味的家常菜—蘑菇芦笋炒鸡丁,蘑菇我用的是口蘑,口蘑的口感鲜香嫩滑,跟鸡肉和芦笋一起炒,有很好的提鲜作用,而且春天多吃菌菇可以增强身体免疫力,少伤风。鸡肉有很好的滋补功效,低脂肪低热量,异常适合减肥的人食用,这三种食材搭配在一起,口感鲜嫩又营养,4月瘦身菜首选它。

制作这道蘑菇芦笋炒鸡丁时,很多人都犯了一个错误,芦笋没有焯水就直接下锅炒了,难怪芦笋吃起来会涩口,旅店厨师一致以为这一步是万万不能省略的。此外,另有很多人不知道怎么处置芦笋,芦笋最上面一节对照嫩,可以直接食用,而带根的那一段就对照老,若是不做处置口感就会欠好。待会我会告诉人人怎么来处置老的部门。芦笋的口感响亮爽口,一直深受人人喜欢,以前我家爱吃白灼芦笋,自从学会了这道蘑菇芦笋炒鸡丁后,家人吃上瘾了,我隔三差五就会炒一次给家人吃,在炒这道菜时,为了让这道菜看起来加倍诱人,我还加了胡萝卜做粉饰,色香味俱全,瞬间感受自己秒变大厨了。下面人人一起来学习做法吧!

【蘑菇芦笋炒鸡丁】

【食材】:鸡胸肉1块,芦笋5根,口蘑4个,胡萝卜1小根,大蒜2瓣,红尖椒2个,生抽适量,蚝油适量,白胡椒粉少许,红薯淀粉适量,黄酒1勺,盐少许,白糖少许,食用油适量。

【做法】:

1,首先准备好需要的食材,芦笋靠近根部对照老的这一节,可以用刀削去外皮,取嫩芯部门食用,千万别扔了。要挑选直挺粗大、颜色青翠鲜亮、花苞慎密的芦笋购置。

2,将鸡肉洗净切成丁,然后加入少许盐、少许白胡椒粉、1勺黄酒和1勺红薯淀粉搅拌平均,腌制20分钟。

3,接着将处置好的芦笋洗净切小段,口蘑洗净切小块,胡萝卜洗净去皮后切小块,大蒜去皮后切片,红椒洗净去蒂后切小片。

4,锅里倒入适量清水,大火烧开后放入配菜焯水,先放胡萝卜煮一会,再放口蘑和芦笋,芦笋焯水时间不能太长,烫至断生即可,否则口感不响亮了。焯水的时刻可以加入少许盐和几滴食用油,这样可以让芦笋保持漂亮的翠绿色。

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5,捞出焯好的食材过一遍凉水,蔬菜迅速降温,颜色也更漂亮。

6,锅里加入少许油,油温6成热时倒入腌制好的鸡丁,大火翻炒至鸡肉变白,盛入碗里备用。

7,锅里还剩少许油,加入大蒜爆香,再加入胡萝卜、口蘑翻炒至完全熟透,然后加入芦笋,淋上生抽,加入蚝油和少许盐翻炒平均。

8,最后加入红椒翻炒平均,再加入少许白糖提鲜,淋上水淀粉勾芡,大火收汁即可。

9,色泽诱人、鲜嫩适口的蘑菇芦笋炒鸡丁就做好了,馋人不?

小贴士:

1,配菜都是用滚水焯烫过的,这样可以缩短煮制的时间,营养成分损失更少,做出的菜的色泽也会加倍艳丽,口感加倍脆嫩。

2,口蘑和芦笋一定要焯水,这样可以去除草酸,食用更康健。

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